Uniek Koffie
Ambachtelijk
Vers gebrande koffiebonen
SLOW Roasted
Vers gebrande koffiebonen
De lekkerste vers gebrande koffiebonen voor echte liefhebbers, ambachtelijk gebrand in de kleinschalige koffiebranderij van onze brander! Hier worden alleen de beste koffiebonen gebrand, afkomstig uit koffieplantages uit diverse landen van over de hele wereld. Bij onze manier van branden draait alles om geduld en aandacht. De brandmeester gebruikt alleen een speciale slow-roast methode om de koffiebonen volledig tot hun recht te laten komen. Bij deze methode branden we de koffiebonen voor een langere tijd op een lage temperatuur. Dat resulteert in verse bonen voor een perfecte melange of smaakvolle single origine. U bent gegarandeerd van verse koffiebonen. Bent u benieuwd geworden naar onze vers gebrande koffiebonen?
Het branden van koffiebonen
Het belangrijkste onderdeel van koffie is het brandproces. Dit bepaalt in hoge mate de uiteindelijke smaak. Koffie branden is een wetenschap op zich, waar elke koffiebrander zijn eigen mening over heeft. Ofwel het geheim van de brandmeester. De ruwe koffie is niet geschikt voor het zetten van welke koffie dan ook. Onze brander gebruikt de slow-roast methode en brandt de koffieboon ongeveer 15 minuten op 200 graden. Dit is afhankelijk van de boon en gewenste smaak. Dit brandproces bestaat uit drie stadia. In het eerste stadium wordt de boon gedroogd en vervolgens ‘popt’ hij (vergelijkbaar met popcorn). Dit is de eerste ‘krak’. Vervolgens kleurt de boon door karameliseren en het Maillard-effect.
De suikers en eiwitten van de koffieboon worden aangetast door de hitte en de boon begint uit te zetten. Deze eerste krak speelt de belangrijkste rol in de uiteindelijke smaak en aroma van de koffie. Daarna wordt de boon langzaam donkerder en karamelliseren er meer koolhydraten. De boon zwelt nog iets verder, waarbij de eerst rimpelige boon nu een strakke egale buitenkant krijgt: het begin van de tweede ‘krak’. Vrijwel alle koffiebonen worden gebrand tussen het eind van de eerste ‘krak’ tot maximaal het eind van de tweede ‘krak’, afhankelijk van het beoogde doel. Timing is hier zeer belangrijk. We branden de koffie met uiterste precisie naar het gewenste smaak- en geurprofiel!
Van koffiebes tot koffiemoment
De koffieplant heeft 3 tot 5 jaar nodig voor hij begint te bloeien en er bessen aan komen te hangen. Het droogproces in de zon kan op twee manieren uitgevoerd worden. De bessen worden met water ontdaan van het vruchtvlees, of worden in zijn geheel in de zon te drogen gelegd. Zijn de koffiebonen helemaal schoon en ontdaan van het vruchtvlees, dan kunnen ze geroosterd worden in onze koffiebranderij.
Onze koffiebonen
Onze koffie experts selecteren alleen de beste koffiebonen, afkomstig van gerenommeerde koffieplantages uit diverse regio’s van de landen zoals: Colombia, Guatemala, Peru, Costa Rica, Ethiopië en India.
Deze met extra zorg geteelde koffiebonen worden langzaam op ambachtelijke wijze gebrand door onze brander. Na het roosteren worden de bonen direct verpakt, zodat het speciale aroma behouden blijft. Door al deze factoren zorgen wij ervoor dat u de allerlekkerste koffie serveert voor al uw koffieliefhebbers.
Soorten koffiebonen
Onze brander werkt met twee soorten koffiebonen die elk een eigen smaak geven aan de koffie. De Arabica en de Robusta koffieboon.
De Arabica koffieplant groeit in gebieden rondom de evenaar op een hoogte van 1200 – 1800 meter. De twee koffiebonen zitten in een rode bes of gele bes (Yellow Bourbon). Door de lage temperatuur op deze hoogte groeien de koffieplant en bes vrij langzaam. Zo krijgt de boon voldoende tijd om de fijne, volle smaak te ontwikkelen.
De Robusta koffieplant groeit op een stuk lagere hoogte (tot 700 meter) dan de Arabica koffieplant. De Robusta produceert meer cafeïne, hierdoor zijn de bessen meer resistent tegen ziekten en parasieten. Robusta koffie kan tot wel twee keer zoveel cafeïne bevatten als de Arabica koffie. Deze plant geeft koffiebonen een stevige, pittige smaak. Vaak wordt er gezegd dat de Arabica koffieboon een veel beter smaakprofiel heeft dan de Robusta boon. Dat is uiteraard geheel persoonlijk. De beste Robusta kan immers beter zijn dan een matige Arabica.
Bent u benieuwd naar wat wij te bieden hebben?
Bestel dan vers gebrande koffie rechtstreeks vanuit de branderij in onze shop!
Ook bestaat de mogelijkheid voor maatwerk.
Zoals lekkere koffie voor op het werk of koffiepakketten voor speciale gelegenheden zoals de kerst.
Neem hiervoor contact op via ons contactenformulier.
